【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

8 ]  C& ^; g+ Y) S
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

6 i2 X3 e- Z: o, t' l6 y1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


9 u8 V1 @3 e1 l+ p6 q/ [

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

% ]# O0 H8 j- ~' h9 d
9 C( T3 J1 Z5 @* b- g3 R3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
6 D+ M- E' U2 ~# J  @0 l) f

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
7 H( A5 w+ l6 p/ d6 L5 O% z; i


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

0 o2 z- u) C0 I1 X5 s
8 w5 P6 ~; f& S  P/ g. V6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

% N! Q. \' b4 O0 X* y! G

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

; x+ S5 Q, i2 K+ T
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
) H& U: I, s. e% L, p
6 V; m- G( w- m$ _3 T6 c1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
( q2 C$ U3 Y6 K% F, z% P

2.鸡蛋磕开：

7 o# ~6 X# j+ [& C5 T
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......


9 j% Z% s; n7 g  [" f* _, d3 W3 ]5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


8 T3 w1 Q4 j0 D& l8 l5.  OK！可以了，表烫着......

8 g4 n7 R% `8 w
& A" Z' h+ g6 o! I

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 `) r* n5 O' F+ g- |# P7 S# {
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 w9 G3 l* G5 }  o6 Z# O
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
4 U9 K! O) s6 p8 x鱼香茄子
$ X0 g5 {8 b5 v7 ~* ?* H
4 {  G, d. U3 d凉拌腐竹

# P* j% e8 \! |, p& B4 E- _! m酱鸭掌
4 m* G8 o6 ?- A
可乐鸡翅根
  H* g( }& @* R8 C& ? 排骨海带汤
0 ]) t9 k5 T" T* C

京酱肉丝

1 ^* w" h0 c& `8 c( k7 P+ @8 e
9 R2 F; x3 c' x* V干炸小黄花
' U6 I1 \; N  W; g* P  n2 Z( a' }

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
- E$ I$ [1 g) H  g; V$ qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉