【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

, O4 D- i  G+ [$ t7 D
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
( V% b$ R$ O# O- V
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
2 p' R* p( M5 W1 Q  K

0 a& j; [* Z. F0 d4 ^; {' D
2 c9 F. B) T+ V/ N- Y7 V
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
$ G: d/ Q" p" i/ e# \

/ W7 i7 g; I) ^% c8 O8 ?( O* S
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


& k% D$ o2 Z: f! G2 ]) @; p7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

, f( k; a' j8 p1 H5 P  ^6 M# }7 t
2 g& R/ c7 U  ]* b0 B! k: o      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
9 `; v5 _% Q4 D# S/ p1 A' i( m
# L/ E# e& W& W" B8 @' G* \1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
) C5 J- u7 I+ J# m( _2 e

2.鸡蛋磕开：
$ x; ]( ?, x8 S. W
0 ?# q7 k  ], b( W4 z
% G$ _) U9 o2 Y) m9 |; B9 i; D, M3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
  s7 H, [, r# |2 [3 k  H
8 I/ ?  k( M$ Q! H- z
4.放入蒸锅蒸......


% r: Q* f8 T4 d; H5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


$ A* t+ \$ X! ?5.  OK！可以了，表烫着......
8 l3 I3 }" `  N! v

1 `' s' }+ k7 Z  D

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" ]/ ]  l, H( C+ f; d$ Thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

3 @" Z/ d  M8 w
' G/ @/ d( S6 v等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

! @7 Q* ^. q: B
! L1 v% m; T4 K/ R额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

5 K3 }& r( P+ ?  @
  H- H/ Q, D; G! e' E% q3 j) k5 S( {楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

7 ]( y7 x& r1 {( u4 n凉拌腐竹
# w& o: U) ?# W' X0 R, [$ T7 _
% ^# g9 @) q0 J/ v4 R酱鸭掌
/ c  M5 L" A" g6 M  U- t
, X$ T' H6 W% ?4 P( Q$ T# R可乐鸡翅根
排骨海带汤
+ N& z, W5 X* S" D( S
8 _8 a" O" G7 O9 i: @4 v
京酱肉丝
4 t; V' J5 s' O8 U9 `* K: p

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
" }3 P7 w4 y, x( M% EILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉