【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
- I: }( L( a# ^* ?8 S: Y
& v3 d: T$ x6 z* F! g1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
: o, j4 S! x3 O7 ?

9 N' @* V& S& Z& Q
/ H: ^* y$ X" n8 \' Z; F
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


+ L1 T' N& c0 T5 M3 c3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
# W" A+ U" ^  \- G+ x3 p- i

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
! e8 N4 U) E5 Y1 u0 ~) m3 k
: P' ~: z  _6 \5 l1 e
4 w: r" P1 @6 r% y) N2 L5 s2 `0 [2 O
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
9 D, ]( Q. X# o& O5 T% z2 x" Z1 D

! S6 K; [' Y' I6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


; u  B5 C8 f6 E! S' V2 w! d7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
3 l5 W# e& T7 D/ ^) k6 p

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

! h0 W( ~; [7 Q* f9 x4 {
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
$ l- X9 ]& u. w$ T
$ R$ i/ n# K& h, n8 ^1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
2 |/ f. q7 J0 M3 `

  d. `2 q& ?6 Y1 Q9 _( n3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
% S+ T' z# T, n" L

4.放入蒸锅蒸......
# o  `' h* ~$ u3 q+ J
. n* e) U  g8 Q
" G. C8 N* N" g. m8 H& L% W5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; K+ L1 ~, l) N1 y, g
9 E) Z: G# C* p) c9 u- ~! f
2 I) g+ C5 l8 O: `" P% J& x6 O5.  OK！可以了，表烫着......


( s# r' Q% D/ X( E, l4 x9 T! [

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
4 k6 @# q% G; Rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

' X4 K) l& k3 t6 H4 z8 v
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

9 j- A  J* @- T
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
% U& [& Z' ]; Y7 N, |; z
凉拌腐竹
5 w& a/ k* u9 |& }/ S9 l
- g0 D8 Q- h% Z( t( ^酱鸭掌
2 N) i4 n3 }  {1 G& E+ m
# K, H' E* Z$ |可乐鸡翅根
# Q- @' P- N( y; ~ 排骨海带汤


京酱肉丝


4 ^, x0 X. r: A干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
1 C1 z- d; K* w$ ]+ vILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉