【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

: I# Y5 [' J$ N4 H& Q9 p
1 p6 x) b6 C) n& @; v& B) o       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

* B+ q; K' {& s& N1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


8 q1 s6 W" [3 V$ C* a" N! N

  C: I2 X% ^+ L& g& L' s2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

( V" W4 ?/ A, U
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
& D1 r- D/ {; v9 {

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

. O% F' ~6 U% ?
% X8 {7 N2 r" d; X' N
' w+ r) g. Y8 H& ?  T5 X2 K! ^5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

1 l; n: L8 t5 r! V+ ]) x* P
) ^" r) h; _! ]7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
. k0 ]0 _/ y$ z- e) x6 f
9 b9 y8 H# t5 y- j% u

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- R0 |" E+ G6 m2 w& Q
8 ~0 A: b' D7 M/ |1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
' V7 O4 {! c4 n

* n+ P* q" y& u: _. u+ o2.鸡蛋磕开：
3 G+ d# H- F$ r+ t' L2 g

+ D# g  L  s4 c) H( L' {+ c3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

5 F5 ?1 p7 `6 k7 d1 {2 Y
1 D. a2 M0 z" S/ q' |# p4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

  D; g6 Q) d' P
# Y$ m7 F0 ^* H/ e4 o0 \7 G5.  OK！可以了，表烫着......
: w) ]1 f/ U) I% v/ f0 W: W1 {
* k0 F" M9 W  R5 a7 f+ L# j

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  I2 z/ \% {( ~6 q" E# Chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ q. v" `1 G8 U" N! [3 `3 I
6 e8 A2 E2 S$ z8 F1 i6 Y) Y楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, q5 E6 o) ~! @+ m/ i4 x鱼香茄子
( l. W" c' i, j  J) J7 J6 w
凉拌腐竹

% v% l& q( |& I7 |酱鸭掌

可乐鸡翅根
# h1 v8 E8 C- t 排骨海带汤


8 P  ^% ?( \, @" o3 `4 _8 z京酱肉丝

8 w8 ~* C" ?5 ~% h3 E5 x" y
, J  |! r! J* B5 G* k, v干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
) A5 F3 W7 \& {ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉