【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

% z4 r( f6 s6 G8 p2 q* I* R/ j1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


0 L& Y7 p$ P! Y/ J- E) T2 i% L
( ?% p5 p( J% q) `
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
" x$ [0 a5 P8 L9 g) S( L+ L
6 \" A" ]. u' o2 t/ P
* a, B4 `6 R4 Q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
# {/ }9 G; ^. j0 p8 @6 Z$ {$ x$ |

' M  w( G: N- X* j% h! E& ^1 I& [/ M1 M4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

6 i0 H7 B- \9 Q) R) d. T0 _
: c2 {/ ]2 I1 U
, k3 P1 A, {; W% F' Q: t# a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
. |6 t4 ^( U1 z

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
  {( l& f( J" R/ e: {7 z

. D7 k  v7 z; _7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

; G( _# P% ~" J* |& U# w# O% i# q& k

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

) `. j, y% ~& J' S, {8 T5 y      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
& @5 A1 ^. |! \! [- g2 w% O
2 M4 Y: @+ R7 ]1 J7 F1 I
2.鸡蛋磕开：
) u# G3 t6 n0 P0 a% x$ E- c
1 s* M4 B2 b+ |( E5 v8 V+ `- a
& V' w: u5 [! P3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......

3 V/ R) Z% s7 E6 B* h
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

& O( d! f, J7 d! z3 @$ d) G' r
9 F) s8 E5 V( @- k0 C5 @$ T5.  OK！可以了，表烫着......
: ?/ F. _$ r) [& y: `& b; b7 ^; K& f' S
; ?1 i( r9 `1 i7 o: l
7 E9 b: ~) ?# o  O/ H/ G  R

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
. g* P) R: Z$ g7 T- ?, khappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

3 J0 `, k% w4 p
1 q! k9 N* m: V6 G/ m, n) Z楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" S7 s' M$ y& f鱼香茄子

% D- Z$ Q. T4 U) \凉拌腐竹

5 Z4 b& J" w  h! j2 g: x酱鸭掌
/ h; U# @) G# u# Z7 f
可乐鸡翅根
+ R( b  ~4 W9 P8 ]) x 排骨海带汤


京酱肉丝

) h- G5 y, V% }" E( V
( @6 K0 f* R0 d3 x6 c* y干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉