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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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* n- J" `2 I$ X5 x& Q仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   g2 W+ d. D+ [# p8 |0 W

; }/ a$ ?: g2 P* p' |$ j材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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( m- i0 n' `. ^1 [6 z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ x7 Q8 I+ S  M6 r
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 f% Y( Y& O. U
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( V5 `) s" J  M/ O% G, F    3.削下外皮切成细丝备用。' g2 r$ T! S' U1 _3 o7 z
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。9 U# f1 u1 C9 ^) N! Z9 Q
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  K% P' o' Q3 Y6 v% W- \' K3 P5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: B; ^0 Q8 b3 w" u( [: ^% b
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 v& w5 p5 I) m# i; N) k
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 ]9 K2 F- l" f$ S* S* L0 H

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0 o/ }8 ?' G& K- {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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- k. W6 k- y3 N; a    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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+ g" {& C# {' P' j* i1 J3 V; ?  G* _0 P$ j& W
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 J4 B0 m) `, X6 Q4 D" k% }( J0 ?
8 m) a9 M9 ]/ a
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 @& P; v8 y# A0 s) |" H
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 1 l# a3 }8 I/ U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 i5 h5 H' z2 K9 y& x- }7 `醉月楼菜肴.rar

. Q1 u) i4 O5 b3 ~+ s  x/ `6 Q, ?为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
1 `. k! o" z5 `
5 Y3 S7 k7 a- X7 w5 u* ^有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, y! I2 X7 O* }3 ?$ i8 Y
) C* h# [- N5 D/ ?5 g
豉蒸排骨
" h& P  C$ N+ M& m" Y& M
5 o0 ^! \7 b! r; b8 _' o很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  T* v- Y% v) B. t

& V! ?9 ^9 f- Z6 j/ |* l) b/ J+ b腌制中2 N$ J6 e4 v  W

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5 d6 V$ B/ t/ ~蒸熟中
9 Z8 V4 [. y/ G- k. y( _" o7 O; @3 A+ u! y4 {9 I, F5 G3 ]( x

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 . v! A9 p, C' q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 w- A/ l; z, J% J 9 a& e' f; S9 t; t- c
豉蒸排骨
. J; r: m! C; r9 y0 r2 l
真幸福,有老妈烧菜给你吃!9 s2 B2 I3 x: [, {6 x
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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