醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

3 X& U  l1 s2 a" U) N& I) L$ n  {
4 U3 g! a+ D+ h2 u; H{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

+ n; @6 }" n. q我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
0 w8 B$ A$ X2 K) I大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
- M8 ?# E. C7 V6 ^+ @
起司香蒜面包（中种法）可以做两个

/ L% ~& @  K& L- [$ @
1 G# N0 X: o9 y; k
: e% q" \# Q8 @# y' t一.中种面团

$ c" E4 `; D$ g) q1 n( {材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
' e" c5 v$ k6 M9 N, ?0 q% Y3 n0 _, n
4 {9 o2 C; U+ F3 d5 t" n0 k步骤:
; {) x0 L( c! c2 _, b1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
1 {: R, {- \/ \8 ~5 r8 b# p9 s2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
0 Y& p! ]  X- @: R+ u9 t  @  K3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
0 d/ u. ^" V5 z细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
2 x$ E& A  Y+ c/ Y8 B; R大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
" f# z2 |, U3 F*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
9 j; I3 B7 [0 K% _6 G$ }5 b% X% [
2 v) \+ H- H  e9 }3 M' C" X表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
9 c; o  o& n; x. m$ A7 k* F% `

步骤:
9 H% k7 v. d7 ?& V6 O1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
% n: o# K: M8 h# z   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
8 t  P9 {6 Z. n6 z) T4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
6 v# `3 z0 m0 E8 v1 z5 s9 y, g4 j5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
( z: t# a" w2 g7 S/ A6 T$ y   至2倍大
, D* h: [, I2 |; x! H! j   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
/ ]) N8 |: j& ~% V0 Y8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
2 c7 ~9 y) L) T1 }( U$ U9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
% r) n# I& M9 I0 K# e3 h6 n/ ]11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
+ @9 P8 N* d( s. v% q* j4 |% \$ r   起,一边卷一边压一下
0 S/ w- }1 w6 S& G4 R12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
4 L+ P1 C+ F' w( V      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
( ?! H5 @: ]6 N* L( K14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
3 |! ]8 ^  S& ]17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
0 |" U/ R+ K% g9 k) h8 g/ a18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}