【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 Q" G! o5 E: x
& t1 W3 V8 ~8 m* Z, g现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) U* F$ B% ]4 v; T外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
9 F3 F! _* m; wvichida 发表于 2009-8-8 12:13

: q& e) Y1 z; G7 b/ L
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

3 U' p4 a5 n8 }) k原料：干巴菌 青椒
% s, u5 _- ~! ^1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
) T  F. w, N! K6 s4 f2 C/ u2 两个青辣椒，洗净切丝
: D7 @0 Z) W( a3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
- d- s( L- v' [6 z2 n9 ]! N牛肝菌
鸡枞
' _/ U) f: F4 G- l6 B4 p# B
1 草鸡切成块 生姜切片
5 w4 i6 t7 v, X& `9 E1 h" N2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
+ r3 h. B' p# a) Y7 s3 t* s3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
1 h$ m5 Q8 P  i. n  y) w/ X+ m. X4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
- k  r& |5 B$ F: o3 @4 l& V牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
. Y3 b+ s; l' ?' h' E5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

  x" s% U. K# ~8 e% H6 @2 ?2 }蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
/ h1 W: ~5 v& n+ _网球 发表于 2009-8-9 13:52

  J6 N+ W2 C7 [8 ]0 Y5 P" P4 C球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

* U( L* Q, Z" q
) v0 @9 h3 }. \* C3 w
5 x7 w) R( I  t# y: l6 s* n' A云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说