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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
4 I3 f8 G: H" X- @9 F 一、营养价值
) Z2 x! Q$ v# J. T( y 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
4 W5 b+ h m/ P. V' T% g1 a7 n 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。6 E6 ^9 d8 K1 B; a. W
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
( V, m+ j9 X0 E' K' Y7 c. M7 g 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
6 F/ R @/ B7 ]0 W$ O6 Y( E# Y 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。; V& F4 Q+ K8 _6 u/ w' j" {1 | Y
二、醪糟的使用方法,参考如下:8 L+ l1 d C/ C* N; d
1、直接食用:% B# O `. [0 I2 o L2 X: q/ k
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。2 z. q# |' m+ ~4 F" b" y9 U# V
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2、作醪糟饮料:( s0 N4 f* z; G0 y
) Z; h( |& w- y. W2 D 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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1 P+ v$ j1 q3 n 3、醪糟汤圆:) L& y0 _/ M+ v; j- X
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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) P. S: e* X0 A- t& y 4、醪糟鸡蛋:) u# s1 H+ w Q' R4 j/ w
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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, b: n# H( h3 c2 `2 I 5、作调料:/ F: W( H& {6 [+ z3 k: N
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 4 P+ ]" R: f7 f/ Z8 A/ @5 @
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
Q8 T+ a+ m! ^; M9 G 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。0 S, x# `& i% n6 Q. c- w
三、米酒的作用
% h' ?8 W3 X) j( t7 ~# J3 m 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
: {: T/ l# }- Q% E0 O, V 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
4 b) g: f$ \1 \' R' O" F, x" K5 l 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。" f4 S0 U8 B- d/ S. [8 S4 p. i1 m
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。5 C+ L- P; ~1 v) `
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
( i I# }, A! U 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。% d' p/ W6 V! h, w
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
& P1 ^% ^- l9 ^# r8 H4 M. q 米酒的其他神奇功效:+ ~6 a+ Q! U2 A2 K4 v5 z
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
- E% ], V: R) q3 `; y 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
7 R3 m% t$ m4 u, y 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
! ~) `5 o( O; {7 J6 W8 G0 Q# O; l3 P 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。( [3 Y9 D* c% }9 A+ x' p- g
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。5 D- F' i/ r f! j9 y) d
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