【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   0 X5 k4 E6 a+ ?& |用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   " _3 b/ m9 g$ R' `9 k( H2 C) _% x) l1 B2 p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; E- w: n) y& z( T5 a' J, }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   5 N) ~4 u+ l+ I6 z  R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 z: j- h4 J5 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 S' G9 e. F, t( N! ^ " X+ E& f) s8 R- w, E& v+ ?芝麻烤鸡翅   5 b% W; j' o5 ~7 ~材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' s  V- G/ g2 p( m0 w' U9 P- h& ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   , w, ~1 _$ b2 j) J5 P) e7 l9 S2 c调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   * q' c7 l0 n  W: p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   $ p0 f- f+ P: r( s3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * E2 o8 h8 t* H& r, K3 `3 Q- m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   2 T' N# `. n( z9 }7 ^9 s, c原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   7 {. [* K3 o$ J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! B, \* W/ @0 S  v3 Z/ n) U 4 ?9 H1 n' v2 r! U  q! W; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] & U2 _3 a! Z/ f香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 ~' n+ y! N. w+ s9 L3 r# I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( Z) B; e$ ?5 U- G/ L0 H$ G * F  H: X- t8 S: ]5 ]* t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   ! h$ c7 Y5 P( w' Z8 }! B! F9 i材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   6 `) B( a* ?5 D' ?% M+ _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 ]! v: W/ E  I/ k) M2 J+ r % e: C- V+ I* b+ B " `: e9 v' v2 x7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   , f+ z: z3 K7 \' F原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 q0 g& [  q8 {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - K" N, ?: e( o) }& K- @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( h' Y( B+ o4 r " B' {  T3 h# I' M. i1 ?8 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ) f; y& R/ b# \$ a6 H5 k; r$ N0 ~ 脱骨烤鸡翅：   . H. f# W0 @* T& R  o  |6 |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ) Q0 @- F* p: U/ W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) E* h" m" U9 \1 z- F , R- x1 w; j% F; w) n# j/ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ; `" d1 l# g4 ~1 Q$ @ & S/ U* ~- v" p# p蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   % }2 P+ A7 [# a: r7 v3 l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   5 |' X* w7 @7 M4 H( w+ ?( Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   1 s5 h; q. G! d$ E3 |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : ?$ \1 z% _# Z# c' H8 e! u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 n  x( ?- T! }+ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] % X" d$ }1 U2 g8 P$ r$ C2 j+ H 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ( h5 f! x  H8 t& L; [) _( O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ; h( \% e' c. F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / Z0 I% ]5 ?2 f2 T. E, A8 m( a8 n , _3 D# }; p. Y6 N$ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] # E  v( f* @( _- w0 N2 T8 A三杯鸡翅   2 n9 F0 m, g: M6 C主料：鸡翅   ( l0 U: E- M! y# m: I8 t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & ]& E0 f4 G' [" a% `* w( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ) V' U5 S0 ]7 ^. k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ' I4 [- }& u* V7 ]" m  O  w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2 |+ g: a2 B* @! a6 Z( ]$ U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。     C' O, g, L5 _) ~ ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( }7 g. u% g: S( O, P& V: w$ e. g & _5 a4 W0 {& G7 j$ e % D9 P* y( _( S# I7 F# n% U [1楼]： 青椒鸡翅   3 _  _7 T( f9 j4 u1 {6 F& ~/ E原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   * A. d5 V1 {( }$ [1 x3 M* E* K) l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   & n7 F+ k( s1 z8 z& ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟     n, H% f: G9 z* U/ k3 g+ g$ L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5 k  f6 m+ A4 q; t8 M! M5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / Y1 ?# U2 F- Y1 J0 g1 @& b6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   , \8 c# n- o0 O* A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 3 |, j. x$ X7 e% Z7 _ : t  ~, b+ M  g1 h# D- ~+ w ! J+ C0 @' I$ y1 {* W: F/ [$ x [3楼]： 啤酒鸡翅   , ]% Z' e, d' l9 U8 Z6 ]. G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 @) K; \, J3 r$ [2 B9 W) P 8 Y- h1 [2 R+ U1 { , d) e9 S, x( Q' m! Q魔芋鸡翅   * b+ e$ b- l- S0 @. ^0 D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   # _7 t+ W4 |: o3 ?; S% e8 ~/ q- T调味料：   6 V9 `+ n& l! b& n$ j2 C- @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   7 ~8 a1 D- K: t# W7 X' H% @* R做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   + v( u+ t' h( K+ }+ ?* F% n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   $ @7 e5 c5 I' a. R5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 3 c- x. X) d* O( i0 o1 z  T蜜汁鸡翅   5 Q( p) v+ c7 v# o: `# k鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 p+ Y8 K4 q; C) v5 X: F# `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 {: Z# J% C2 f/ w* _% ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   6 J  i$ e& X5 V. v& `4 v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 r  ?9 ?! Z' P& u: j & n: H/ ^# B5 d) h # b1 M# h  x, n4 K; ?3 Z ' c. ]% f* E3 |! x! m + b4 f7 y; R% }- z# J5 g 3 q7 }/ t' L' [2 _, I' _* F8 f7 R 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & C4 s4 y9 Y& z. r' S* K+ N$ z$ Y0 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   7 o2 i: O; r+ J# _( ^3 T3 d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! H/ p5 R* H6 @1 K* a   K2 ]  Y1 d  ^& I2 W9 ?: A 7 f2 v" T& @; J$ M& \0 g( ^ * }; t( }/ I" r( p" ^ 7 l- W4 n% F/ O8 p9 e " w8 p4 o5 x7 x9 I6 b$ u; L% m ; `  O& D' R: V+ g) W4 e龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1 k) w0 b0 M; e8 L+ L& R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 p2 l$ Y  A% Q7 H) K7 Q+ \5 A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ f" ^3 |, T; n; T2 G: ]  F+ o 6 K4 J8 N. N2 e- x 7 O* o. X1 D) V$ k 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   _; a1 h" n! ]  I 4 W2 R" E( F) r- G+ m; y8 ^/ y   E; s' {) G  s1 H# ^% z 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ |/ n9 [6 G: U5 T5 \ % _9 g" S/ C+ ^0 ] ' E" `( x4 ?: i9 R* R & J1 t1 a* X  L0 n# w0 A / ^' S: `1 q4 j( S咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   9 ~5 J* m+ Q0 L' Y  M  P% r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ d" A) A! y- p  m虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........