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孜然鸡翅 % ~) C% k/ p7 q( H0 {2 Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 Q* E1 x4 T, ?
做法：
# y# [7 \7 f# g1 D. }$ _& I& a1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' s1 s/ Y }& g. j9 ?4 J5 |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; U3 F. [8 | G, K! v; p7 _0 j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , w- D N% b; l) T( U- l2 L, V
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( ~$ k$ H6 P- ^8 \, t- p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' X) p* o9 h( q" d1 z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; i/ W8 u- j- r1 g ?: f$ z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' Z/ ?8 V% A0 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . a5 w7 x; o3 u& l* F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! C. Y* P9 V" ]3 T% G7 T) o# {# N# r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 7 Y `# I5 d# p& X; a- k" e0 Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 O4 D; w% P9 \* y! {4 ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& y* x4 ?: Y% A2 W
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糟鸡翅
' p6 j3 @9 B1 L原料：鸡翅 糟坊 7 {6 X; T# H5 a- p* Q( i f) S7 Q
调料：盐 葱姜
* b" v% S7 F7 z8 \& B4 J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( F0 ^0 ?9 H" j, J1 W' k
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! B2 C( L+ U# t' T2 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& w. N2 @4 A- J5 I) g F) e
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熏烤薄荷鸡翅 , j, F3 O/ b# v6 A/ }4 C
原料：鸡翅 1 [% D' l$ G+ g
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) z, S% z- S+ V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# @1 B* V/ n3 s5 X# S
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9 M& n+ s5 }9 o! ]" g. t$ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ j* b# F/ `9 J2 V1 r: ?香菇蒸鸡翅
. Z% V R0 a/ a9 r. q; T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 U% L0 z9 y7 n$ ~5 w; c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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- U. T+ ?3 h2 @香醋鸡翅 4 F9 P8 f G, @' J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* Q/ S/ ` G4 Y2 C8 t# \4 c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 M; ~+ i0 ` t8 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ; e/ D( L( b% e7 g, c2 q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 D$ V5 v- p6 x3 P% L8 E( j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: a: S0 ^1 Q" S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) v% S9 Z2 O1 E
做法：
5 x2 z" g' g Y/ E+ r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 K! e: p ^& A4 ], ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & Q' B; b% o7 A, d' ?' |6 \$ ~& i2 J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! z% D; q. a* T' R! a2 r, K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
! {+ L) c; Y; ^ @* F( m1 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 X) G: c- j8 A% o% i" A6 c: F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 e+ {' X9 Z2 w" O( T, A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 g: p/ k e: _/ G& b# A& m5 ]
' d h( P3 Q+ M+ i9 c+ ?' C/ R- r6 k3 x. j# Q. F0 k* z) r
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蒜香五味鸡翅
/ F9 T$ [ w. Q2 }; p: K: ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 j/ V* C4 Y4 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& F" e$ S! Z3 x' Q7 f! m1 o9 I; J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# h3 T b( S& k9 I$ \" r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * a: y O8 ?: g+ U8 f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 S$ N6 r( ~! R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & |' {# \' l& u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 C( \1 _' s9 @, @9 ^2 {( o1 b
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 U4 h* v1 A) a& M3 ?& L9 z3 q- ~) S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; a& u3 L% F- y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " |) ?+ U& l! T0 N" Z. W$ k; C5 B0 M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" p0 {( q9 k6 t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: Q$ O! t8 f0 J C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 P+ O# W+ H& i3 L
, V& f! n4 J1 y {! }% a" |三杯鸡翅
' Y2 L. P1 K0 A主料：鸡翅
1 e3 d) Z: J8 N0 n" P. y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* m! \; E1 Z( m k& [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' x$ g0 j$ n3 m: v2 j Y) w9 [" d( G惹味烤鸡翅
9 {# @$ n3 u, a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& J8 L+ ]# e) K1 L6 f/ J做法：
8 r4 B, ]& e9 i5 W! u9 c7 `6 {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: t7 I( @, R' ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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]" d: _' u# _/ H: X* j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 B) p/ {( }3 n' V( A- D
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% B6 v; U' @: j8 e; n- N/ c0 U[1楼]：
; `0 Y3 F5 S* g5 R0 ~青椒鸡翅
2 a7 R! f4 E: s; v" j. G5 b' ~原料:鸡中翅,牛角青椒
7 x5 C7 ~( M6 Y8 w& i, a! `) Q, [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 H* s9 ^" F/ t( {! M
做法:
- o9 @4 f1 R q1 g5 n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! s& c: O& I8 E: B! w N# p
2.青椒切圈 3 k. y, a4 P5 V" E9 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 g4 E2 n" ^9 F9 m% z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 }" [, r) S, K$ x3 o. `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 R/ ^% s* d7 r: H/ M6 c
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! M. W8 Y2 X, a; C# o5 ]! E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # a! b2 S% R, O0 |# m- E+ I' z) i, h
8.加入配料翻炒
. ?2 R8 _& i9 M5 ]8 ^; I9 _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 O7 e, g* K' u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) n& L$ M' N. T0 E" M" \. L1 @) J2 d+ n( J1 x
' L. C' R% v$ m: i7 g[3楼]：
2 |9 h* ]$ w7 {啤酒鸡翅
2 ^% s5 o1 B" f" Z; ~$ o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) [0 e( F6 Y E9 Y5 b* M
: w& K1 L! f( n; g) ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 e& A% r5 _( z# T7 P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) Y" |8 F9 r) P! }& ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' b- q0 B' S& ~
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" |) N* r& g& ` [- e6 H) a魔芋鸡翅 $ A) p' [7 n- u f+ T% o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 D# v6 y9 N( ?# `调味料： + A& o' l: s3 }7 G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* D/ _, R! l6 y6 T$ o% G2 t1 D* k9 ~做法： ( k2 }& y: K3 {% A! _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 d* p6 O- H4 d7 M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
\% n& X; }& Z D3 r) |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & J. \" L X6 @7 C: B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 G1 ]3 r; b8 h( }9 _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 Z1 F3 y/ [1 t- u[6楼]：
0 a: {& U% H: G1 g9 I蜜汁鸡翅
5 W9 m3 ^( b7 Y; e/ U7 s5 c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 y! H3 `6 N h9 [9 N- t做法：
5 Q/ `* O% @' f) V. J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 `4 p5 F' B/ E' Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 ^) C1 ^) u7 I$ J% _! t) |( y5 n$ J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' m+ P& G( B0 f2 p+ {
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! _0 s& ?1 I. {* V4 t. k
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玛瑙鸡翅 " w2 J, ^7 Q6 E- z$ m& o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & Y) r9 X; t, L% D6 w$ d) ]& F
做法： * A; h0 {8 q5 R, M% b4 w9 c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
Y" C' {; X0 c3 g6 @/ b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , J8 x5 O, V# ]8 Z- C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 Q4 e/ O/ _6 w- h" R6 ~% [* M- B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], d' s6 {7 |/ _6 X
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$ m( q' j" h7 r7 X/ h) ~龙眼鸡翅 ) Q/ M* l4 y6 _0 B! j w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 y( i: m7 g0 m
做法： & u1 j% I- ?7 f% |% U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; G1 i, Z! W ]* y7 T. b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 Z3 L! N4 I: i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 t/ b9 G2 w+ @ u) E3 H' i; p4 [" x
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; Z& u; n8 n M1 E; ^可乐鸡翅- h. R3 w, y/ E3 C1 c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; F2 a4 `( ~1 ~: U1 j) d3 _ F" k0 M
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烤鸡翅 : a6 z. }" ?) k @" |
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 e# E: a7 [% N/ g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
$ b( ^% [! y( b% M# |主料：鸡翅 2 U* D) E5 B# `1 M" _5 l
辅料：熟土豆、青豆
7 N, N$ A2 e8 |; R" S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- v1 |. o2 Y9 E4 V6 @做法 . U$ U# D% m; X7 m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ l% l8 z1 ~3 R* A: d. O( Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54