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孜然鸡翅 , S7 s, A' W9 d0 c+ P
用料：鸡翅 孜然 香菜 * e" e" B8 m) t
做法： ' F+ U0 y3 Q7 m1 I, T. N8 T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& @" L% L- I* }7 \( D; M& K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ O( P: q6 J/ h# W, M7 q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ m( M4 ?' X: U( M. \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ _" ?7 G: Q% {& l1 B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( n5 I8 l1 y% P; p6 R" a a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- v9 i2 i6 |; S$ r3 D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 v6 J% ~0 h. A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % T, X+ j! O9 m* H+ r& g' o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: H! q& d" V# V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- ]! C- k A! K7 _
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芝麻烤鸡翅 7 U/ Y( k# N: {* [) N% t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- i) [# c4 V! _9 D$ q+ _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. S9 H+ G( Z* c8 ]* h4 W: P
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糟鸡翅
2 S8 y3 f3 o0 L E原料：鸡翅 糟坊 : q0 j2 I E; |3 \1 K1 y( g
调料：盐 葱姜 % g! Z4 D2 K1 z! X& W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; M2 D( |, g" K3 E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 ^# V, _( t& X- | b# Z, f! q# G% b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- c1 |; M, O& Q, C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 H9 A1 |* E) @5 E9 h" @4 B% j d$ z4 I# t; z4 ^1 t8 K( T
熏烤薄荷鸡翅
2 e8 ~+ _' o3 n) r6 A+ w: H原料：鸡翅 . L9 P& Z4 a7 O' S9 ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 k8 t$ f& I* w3 }. B' L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 e2 F6 C( b% F2 F9 P) |7 j4 p* ]2 G8 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: v2 V4 j- g# q4 j, \/ `+ s O$ ^+ j' j) w7 n) k q# K# C P
香菇蒸鸡翅 ' c9 V' {5 E& H8 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 O. M: e! G* z' c9 q; T% B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) Y7 {- e& B1 H6 U; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 } K% m) L- d$ r4 ^' t6 `* {
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香醋鸡翅
. ?7 i* C( J* r$ d材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' O1 y+ [2 J9 N8 `' h5 ?8 i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 x# f2 M$ e4 V* x
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; i6 I( @# I" ]6 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
: { C: b1 G! V" u+ @$ d/ O' ?# ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 & z. v/ \3 o4 G% O) A" p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ r: M- r; C& z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; \) r b) r3 c" p$ v做法：
2 r' ^' j+ ]2 M3 P$ t% g) g7 q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. S0 C1 x5 y, ^% @6 W. M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. X3 E' O O' [5 R" g3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; [- ]+ W8 `4 A% p: }0 E$ j: m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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$ a" ?; C& w3 D) _5 p m& F: g$ @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- P1 ^; s/ E1 u) ?& y2 }& Y
3 ~) f8 ?3 h6 n2 M脱骨烤鸡翅： : r: P5 ~* [( @. y8 P8 w9 v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 L! ^# j' b. r4 d$ V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 M0 t4 [ c% ~1 I, S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 w1 K* A" S. Z) m& w6 w
2 P* R0 H6 A0 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* L( n& O1 m4 L
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蒜香五味鸡翅! n. b' T% w- H" z+ G+ i S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & x/ H. p) c# U( r" T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! g+ N) i8 k' ?, ^; ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % J% ~$ L* l! Z. o) b4 }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ [; L+ w2 |1 U0 R% V6 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 v1 `+ S& I! l+ G: o+ o1 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 J, m' K( y) J" r! O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 c, X( B# B8 b0 x, R! F) N+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( A8 H& ]; p& F/ e$ }蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ _& m+ i: V" T2 i8 O- N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( z: b w. `. H9 e& k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 k( D% d& @& g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; o! u. T7 ~# Q& M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) f9 b6 v- d- \4 y" U; d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], |( \# C, f- _ W3 j- Y E
; S, N- h3 S8 O& ^6 ^三杯鸡翅
' d0 s( \ i t" P8 e! O! @主料：鸡翅 & {( \/ K8 q$ B: I, o+ X5 M0 u# b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
4 W! y3 \* w2 y* L1 b4 _- i$ s' x4 F. J# E
8 c; R$ @7 c; A% i2 d+ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 ~, A2 Z- g. r( P' h
9 I2 e, ^0 m' S0 }( q% ~惹味烤鸡翅
. \6 q! A: [" ]+ N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 i, V, N. j f" U6 A( C, ?- J/ q
做法：
4 ~+ r( W8 ]% |* L p& ]+ l- X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ n& i9 `, A3 P } x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; W2 r* Y' w; g4 `
7 U( B8 S$ l) V
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：7 y6 Q# i1 A. p! o: a
青椒鸡翅 . q$ U+ M! E& }# _# E6 T- H
原料:鸡中翅,牛角青椒 + k! {9 p/ g4 }+ Y; a. D* t# s- F: H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ a- {6 M! m0 R- f, c做法: / h0 ?; H' G. U, N" p) |. g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % s4 d0 e: w6 @9 V9 B* d( S8 G
2.青椒切圈
+ r5 B/ c7 H ~# A7 y' {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 B+ ~3 @' G. D0 f* k2 W, C, f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( f) y y, }' Q+ z2 Y# |, F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 d4 K) D3 A% L6.倒入鸡翅不停翻炒， , g$ f* h1 E" _& w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 g: |3 G5 z7 a# v; f4 P. f1 T* J$ n8.加入配料翻炒 5 q/ {* _ H1 V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" S/ o/ \( a ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] [- a6 }1 n3 f0 N8 e' S
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) @, ?7 ]) o: j e0 w
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9 g0 _ ~; T3 }8 F( L; c
[3楼]：
4 Q0 ^: |, k! q$ ?$ w啤酒鸡翅 c" j; @5 O- c U. k3 L- r# g; c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) P4 g% w+ d2 t. k- H' Y! e. H# ^0 u K8 k! l6 o5 u& v: I. `
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 W) p& {; D5 e) @0 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 \. l4 l1 l6 |# E0 K& N' |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 . Y& ]: s: o5 ~6 U' b" I, x3 n' L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ [3 J# }: Z$ H, h' J6 X调味料： + F. }; y% z9 }# b4 h0 W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 {0 v) e0 P b8 M f* e$ {, t
做法：
9 y' L/ _6 F& }& t. h9 @* `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 b. j9 Q7 N& I8 Z2 h2 F3 ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% U$ ?" ~9 Q6 C/ O+ m$ @4 Z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 ^- r- f7 p0 N' o3 _& \: I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( n, V) I) z: Y8 n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 [8 g, r, {% _ H
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: C/ V) T9 }- n9 u: |5 H" a7 q[6楼]：
, V2 m+ W8 d# p& u1 C3 O* v蜜汁鸡翅
- H7 g2 d8 n* A/ J ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) l. t, }5 Y$ [4 D5 W" E
做法： 3 L$ N; H6 Y6 d/ g
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 N7 v" D8 J( `5 {) v! w% `0 Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 T& j2 h: a3 e' \. Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( G* \2 h. B- M* p4 c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! `6 P- Z0 t/ Z4 ]0 M1 H% d! g玛瑙鸡翅 1 s, b. ]0 S, U$ b4 B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 h* W: `- H) r8 e/ j6 S' C# ~4 Y
做法：
7 y e. l. }- \9 y/ Y+ r7 Y: x$ b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" r/ Z" t' M' R; G0 j& q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' w& L4 s, k6 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' ?; T) x+ W& \" `! N. p. R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! B5 L/ G0 n! G1 L K D( P% `# \ f# M' H
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龙眼鸡翅
2 M5 z5 J' z) S/ c' S8 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! d# F+ h! h; N" j7 S6 ^/ I4 i
做法：
) E0 }/ y3 y6 Z$ y! `# a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , x/ u; W1 `8 t ?2 {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ _3 ^+ k( C6 s" }" S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅# G. u, d+ {5 ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 ?* u3 B0 ]# K5 s* N7 P. S
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) ^) t; B1 T, Q0 W3 _! X3 q
& _# R+ Q5 I9 ?! M8 R4 G烤鸡翅
: x- I3 ^1 d* @/ R* }( r Y* {7 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' S# }1 E) C0 d, t/ f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 # Z& F1 [% t- E6 O0 g0 p
主料：鸡翅 5 L- o- M! M: x/ P9 c( n+ g$ V7 T) t
辅料：熟土豆、青豆
! e+ I ^3 C& b3 l+ m2 X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: u2 n7 R5 @! C做法
( F; m& @3 ^& i% \. j; J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # M1 H0 }& x/ V0 N" l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54