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孜然鸡翅 2 |) W8 X' a9 W2 K
用料：鸡翅 孜然 香菜
- W/ E# z/ c7 ~: L3 p* _7 ]$ s做法：
1 P- i6 r) u6 V$ {( w) }/ m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! k, }& Z. N8 {0 I' f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - b/ ^- Z# @* Y- d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
u) r- q& f9 @, o' S) J1 d, b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # m% o% h( y1 ?: H" G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 ~/ n2 R4 X, `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' r0 M! l4 E+ z, }. _/ t9 v' f, H; G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 ~, [ t) ?: s+ L& i K4 T: i8 A- c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 h, |- r9 n8 Y g- z P: J% h) { U9.大约5分钟后收汁后上碟。
. h& M i! l; u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& Y" V4 E" l" C5 n1 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 H8 W3 @( y4 s& L
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芝麻烤鸡翅 , J2 F2 D" h I( w) o* [# ], V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 D6 ~- ~5 ]1 U6 B2 w# Z5 a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ V$ s8 ^) M: n. ^6 e6 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] ~! R/ z7 {9 X" r- C$ D) d
- S0 T0 G4 Z& f糟鸡翅
2 W9 s- r9 ?7 `1 W& o原料：鸡翅 糟坊
; c |5 T/ h1 v' s- o% I% }6 t5 p3 h调料：盐 葱姜
c) h7 a9 S4 q( {( P& _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; q" V# ` h) g/ d- v4 @( [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & x$ V, P J% `# N7 X$ Z$ Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）! x2 f6 F- X b) z
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, Q- K8 U8 z, `# q: {/ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
3 Y% w$ z* b! O/ X! {8 A2 v原料：鸡翅 ) C5 x4 `/ w' Z! \/ v8 y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 T9 d5 [' G( B* I% |3 d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 y7 C( P5 T1 |, u4 ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( a$ o7 S5 |8 O& N8 E, D |( w
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香菇蒸鸡翅
( x2 m& ^4 U1 A) p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : w2 T; A2 G2 X, A+ j9 V |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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2 }1 c' B/ o; m } J; T1 `* g. [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 [7 R( F3 ^* O2 m) t
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香醋鸡翅 " u. o7 A, f7 `0 @! |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: V: ?2 K* _# h# j8 o% }+ M! v, W M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 Q1 `. k0 L( f& V; M; D
' F5 e- G+ [& ~# Q' ]
3 Y4 O6 B) y* j5 \# N2 b% [) V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% q& b' T6 a# c K! F
2 M5 ^6 G' p' n香橙鸡翅 3 I1 E6 B' a# ?: N, m( K, Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个 b. `# d6 Z8 x2 Y( a- A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" A3 ~6 u( V( D2 X6 y6 ^% B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; V' I( b" i1 N5 O8 `, i3 W
做法： 5 M+ B+ {& n; ~ S0 l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% U& O$ w. n/ m7 `8 s1 ~" n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" ]: i0 \2 N4 u5 y# B: E4 `& p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 m/ w; [3 h; j
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
. [) _8 [- K& s9 B" y0 @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
g4 `' u @2 e. _- J) X9 h2 U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ s# Z/ {, k$ z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 G! L* r$ ^4 R* u9 O4 {1 i' w! A3 s: e' ~$ N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. N* v, b6 H+ |. k1 ^9 J/ e4 K/ i/ K/ \" S: Z0 \$ W3 A
蒜香五味鸡翅
6 x8 d1 [ R( l B) z7 [, [2 x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; [2 {1 \3 r/ [( O, s6 ?; U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 b6 h" v1 `( N: ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + }( H/ j) d' R
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' Y3 p( U+ k4 Z- c1 u( X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: A1 Q3 v& j7 i Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 ~% ~" H2 v' t+ V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ u; a/ k9 g1 C
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1 ]$ q3 Q& h" V* s0 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 Y9 I. m8 h) m; a蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 Q, b0 h: Y0 u, P8 }% i8 ^ R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) n+ Z# {. k% x' ?, L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( Q0 j7 i4 [% D+ H0 F8 ?" S; J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; A- {: r1 _! T$ x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 8 x2 t J" r8 K5 b# S0 K, j/ r
主料：鸡翅
$ B" M3 Y4 b) d8 J8 n) g8 h# `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& c6 N$ j* X& U c0 h5 Y
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, y# [8 E) J4 `9 @# C. H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 Y" m. |. \$ w D* ?& {4 b3 N0 q# `2 C, ^# T1 S* m
惹味烤鸡翅 % L1 A7 z* z( X4 {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , ^* x! v3 Z5 u7 V( e$ h
做法：
% j6 e" D% K6 M5 Q0 L+ S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 z2 _; R) ]" m2 D" k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 b1 n. Q1 ]1 T3 M/ d% Q# ^& j, ~5 X( X/ M C6 A: L* s! Z# H4 T
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 ?7 { ^3 _/ u4 j8 }! s0 O
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[1楼]：
3 U, T) l; p3 c/ Q( R青椒鸡翅
& E }9 J V4 f% e原料:鸡中翅,牛角青椒 : U3 p) s+ o0 L1 G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* f7 V0 I" v+ A2 r: B+ j( a做法:
3 a7 Q& z6 ~ _* C4 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' o/ V( [; e( F3 O8 Q2.青椒切圈
, {& Z9 O$ O, k( p" t G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& n. b3 a# P% q- u+ M, M+ M6 |& k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 t, _/ t3 [% e( j% a# [ b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 g# {& e- m; x v* }
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" ^% U4 S# f9 T5 H. W D/ ]% l/ Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 u( l" d2 Q5 k, y8 Z+ p/ `
8.加入配料翻炒
* S& @+ R/ {" S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 R/ Y7 A& w9 N6 q* J2 R1 b* I) {4 M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：$ J: j9 i- d6 `9 K9 j% u$ ~1 K; |
啤酒鸡翅 0 @2 B( h8 ^ ^* e
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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@- C5 z" _0 ?4 u3 v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 s I( [! G! O6 n+ K0 Z; e4 A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. c. J( ?1 Z* N. f. ^( ? A' B- v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! l; p% Z! T1 R% L; l: x
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魔芋鸡翅
' e3 S0 |. _( _4 w: }8 S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 ~& ? b, z! S8 Q G. B' A
调味料： 9 l- F0 W$ f8 l* V6 c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) j9 m6 N E: u& b& t H% s7 _6 p做法： 9 T6 X' H" @- A* X( U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 O' V5 @4 u! z* q% f1 i; l! i1 O2 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % o: Z) ]$ U2 r3 L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 b; h/ \4 Q7 O* l3 r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% ^5 X$ y3 K7 V; T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. w5 g- p( `- B0 s0 y1 d[6楼]：* I5 [# L5 a9 L' S6 s4 V
蜜汁鸡翅
5 t3 }9 X1 T* p, l! E! |' _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ r# y" o8 h( }7 q; T& Z做法：
: a7 O+ q( P1 n1 [+ i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 H& |% x0 I4 Z' U0 u7 {
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + O8 }2 j% _- P) O, D" n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , V$ R1 v1 H: v* K: A! ^ r4 l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 t; Z# w, m; b. B
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' z. E! F1 _8 P* q. T玛瑙鸡翅 ! k: S( K6 K8 l9 H! c- e
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 f# F0 o, _! U1 q
做法： ; Z) K3 v- s* D: a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + U+ v* L# m! g- E5 N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / Y$ z9 o4 g; _* k7 g4 V) ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ c/ D+ Z6 b6 o$ e% v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
: ?( d# w9 Y: ]. y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . p( a' y% R2 ~ g/ _
做法： ( S0 j* B4 j3 x- s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " e+ J1 L$ `/ J/ j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) J# m/ Z1 @) S8 z6 a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 a% c! X9 Z9 V, j+ w
& @% a( ?4 w- O7 w, @" s0 C. x& v- M- y( v4 }$ O ^7 c. Y" R! R0 \& X, s8 @
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1 Y' @0 R2 x) M" ^3 T' W% ^# f
5 _1 r: d( x) b9 r( `# }
5 }# W. F) f2 m2 ^ V9 t可乐鸡翅
2 M" M' x8 R) d! }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * x0 K5 J/ q* ?9 K7 t
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2 t, o) i; J! W& g; ^烤鸡翅 ( D" o+ N5 ~5 H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 U+ o$ j9 x& @) b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 m, g- w J# {3 g: ?
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咖喱鸡翅
& z, \9 W; S, \) l主料：鸡翅
8 Z+ s4 c8 J9 S# r. p P辅料：熟土豆、青豆
$ e. N0 I4 y1 @7 f, f h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: x# R$ [ v4 r% r5 }' N做法
8 d- Q G9 S, N) b! i W! o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ z! [- p5 t5 `, r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54