【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   / r, i# e; _4 D5 x/ H- O) j% O用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   3 w) \2 j9 \5 A; }! b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   $ u6 b6 d8 @- F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   * W, A4 ~5 y/ @" s4 R/ V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   - ^1 p0 d7 Y" B" i+ L, J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   " |  O. \% e4 e# P6 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ; C* s8 O+ ?3 ^6 I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 C6 x9 ?# w1 O* s5 i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , b3 F; r* W1 P- t' R, U$ ]. n4 E7 ] * q" o1 L: h* @! ~  } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] + S: m) I8 X3 R8 d1 D6 ]5 q1 H芝麻烤鸡翅   # a: ]$ f1 i  x& N, @) T7 n材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   & I  {1 S8 c. l2 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 H/ _6 T+ O* r6 B+ i$ H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 q; K5 g5 c8 @0 i3 Z! U% v) `糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ' o0 |8 E# q! f' N5 N+ ]调料：盐 葱姜   4 o9 V* a# e% M- b. d% k( r+ E, o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   # H/ F4 j0 \5 i  q. p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 i5 b6 |+ E7 N; y1 q" X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 1 M. B8 z. v% Q  H 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! E* I& O9 I0 N5 P" [) p: b5 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 _- U4 K9 m$ F% [香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   7 h+ a% U) ], g+ F3 B. r. c0 H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 g; M2 r$ X4 L& j9 `5 B, ^ 0 o0 v+ ]9 U) k# g3 ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] / i- j' J8 B& A; _% t' |香醋鸡翅   ' X6 p3 k" L/ D+ K材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) M0 L" f: `5 `* @& |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % T1 o% f) ]# h; |7 M4 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; i. n+ K/ T$ v香橙鸡翅   % F0 q( ]$ C6 k) h) _原料：鸡中翅12只，香橙2个   / R7 C  B6 }2 W2 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   & T/ S" o3 a- Z: [) P3 z, }做法：   1 \2 F5 q/ Q  k/ G& G6 N* }# r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   : K0 {  N# S/ {1 O2 u' M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. - A+ @: N1 Z/ ^1 I1 W, d4 g# o5 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] " V. p4 t5 z5 }8 ?2 l5 A : f9 P! ]- ?$ `1 G8 L+ O( u脱骨烤鸡翅：   2 ~% u; x, o; Q" [4 |3 U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   , p/ f+ S+ T& W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   . @& j3 |6 v  W) e" N6 G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' y! u7 L/ t+ P& {1 F 8 y$ K# ^# j7 m5 r- C$ q9 p9 ^3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 0 g8 h5 @  d0 |, g8 e, U! K 蒜香五味鸡翅 ; r6 n$ l  i& G3 V9 }. e, u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   0 S0 z8 b6 l3 k* T( _0 w* C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   9 c1 e2 \5 ?. |0 w4 y" _" H  i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 H3 m  a& H- I, m  H' J, i2 ]' q6 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + O  `; b! R2 D2 x/ Q 3 Y5 Q1 ?1 n) j& R蒜蓉辣酱烧鸡翅   + m6 W' X: B# G, ~2 U* R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   % E2 w! {' A$ J; E, ^0 \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ }3 L1 @; ^2 v; h- ^% f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : Z, S, J* K( c5 M. l4 _* g三杯鸡翅   & j8 X# @* B* n0 H5 W& p主料：鸡翅   + g+ \; z1 q* H5 g$ t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & S& L4 p  ~' Q, E  O( H ' R& {* b* T" b: s* N ' _. I( ?6 D. ]. s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   6 f  e( z! y" N8 [0 u0 X) v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ! A2 R/ ]& G* K1 j做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : W! U* h9 S+ k! Y; } ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 R8 w' p" w/ A6 Z! w2 i" S* Y 4 A' }0 {, m; T+ [5 z* D % [" b7 w- a7 H% r [1楼]： 3 e0 T+ M" d; b$ F1 F3 T! z青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   5 e% D3 \# @: H( h: f$ O) h8 f  {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2 O& G; i3 Y9 a* V2.青椒切圈   ( k* {& U, C3 y) n' S, l# X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟     k( T5 k; {5 R* [8 d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   7 |7 q7 h$ l1 |3 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   2 w0 |( s3 G3 G  M- W4 M6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   2 s1 T+ }7 o, ]4 a% w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ F; j! b7 u% I: `7 m : _6 N9 J) X0 x% I1 o) S. k+ f+ a - R3 R* a" }$ ^: C7 L: _ 6 K% q9 H, g: y7 o2 ?8 A+ [[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + c! m9 O6 j8 q& k# f& Y( N6 A: A: H 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # e6 e6 n9 w( X5 B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   & d; b& H* \3 G' ]6 L4 V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 N' D7 u+ `0 I 魔芋鸡翅   " h0 K" v6 D5 f7 Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   5 ^% U( _8 `' a, F" Q, u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   $ `4 p8 Y: ?% g1 o, |3 d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; k5 u# y# p% h" p! Y" j 8 y5 h$ W+ r0 C# | 0 X2 M  J  g8 F" q- u  }* z) c[6楼]： / l7 |& K5 }! O- {6 G蜜汁鸡翅   " w& w% `! j! d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 c; m: N5 P- q/ r3 d. c  x 5 Q# Y8 I4 A+ f( B7 G * p1 i- }* b) A0 g8 s# W' h * P. f' L9 b0 w7 t& R 6 K5 j% m$ a% n- g9 G 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   2 D% z8 g( G4 S做法：   ; K5 |- M: \( A9 I7 L2 ?7 c+ c, f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & }" U6 i8 ^9 D& q' M % I: R4 c6 J; Q* a5 ?/ W; Y% O : V. |1 \# \  ~  i: ^$ {, G * y1 S3 n, G: W+ }: l& l , ^% K4 c, J; K " D- H0 L% v. n' G: d / K! X- ]- x" U4 X3 ~$ S, D8 v 9 V! U" P# ^1 S$ [+ t$ ]4 [ * f+ V9 V0 b+ e2 [1 z8 l, B$ t- _+ E 龙眼鸡翅   1 V$ ?/ m% ]! k# n原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   8 ^6 c9 r* L- [3 b: A6 f/ E/ S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   # {. h% ]! _6 d" h+ \6 I- K! y- n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; n3 J6 H- H* I- N) m 2 i; s  F$ f: T) P: D ) X# F  ?0 g- t6 W+ [ ; C/ P( U- L) R; V5 T1 g, {7 e   Y$ U/ _1 \4 z 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 ?( }# u4 E- G! ^1 D4 S  R( l; ` 1 v  ~6 L9 ]& F8 Z3 s1 P. q烤鸡翅   2 z; O% b9 {1 I1 X& C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ' K  u# G- o/ |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / j/ V2 w2 w! g2 x8 o4 [2 X ' ?; B7 b5 _) V6 i9 ^ % b! s, N6 j1 @) B# T( e3 C 咖喱鸡翅   $ {+ T1 C3 C+ B+ Q, i; G' N( i主料：鸡翅   : I+ \9 P" F3 K: K( |$ _辅料：熟土豆、青豆   6 ^" Z& W5 w4 D4 @& [: @, {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , _9 n8 ~0 Y2 o! j  G! g3 [做法   ! B, V9 V5 M8 E7 O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] . [: S& A. j4 ?% t/ n3 g+ Y% l6 K

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........