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, v; B# m! b4 I' K, y! K孜然鸡翅 + K# N3 f2 \8 T5 V" c
用料：鸡翅 孜然 香菜
; L h3 z, m. N做法：
' s; e( D4 ]: Q: E) Y9 Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - A, m1 U8 F# e7 ^; Q9 y' {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ _# F" \9 {2 {( A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ h& h" p) e- D5 \) j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( U. U& K2 C+ W& U5 m* h4 g& J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ Z; X; U& t" t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . ~7 r# I7 L5 z+ A1 \" R1 X' L {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( |% ?/ o2 a' {" H/ Q7 |% J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , [6 K) u6 O0 z9 M6 K j+ ?. n5 Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 U8 t5 q, _( V: r0 Q( P' _1 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 E& Q# P' ?) H* Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 ^3 A) @' E; t+ u1 ]6 P, [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 g; b' ~8 Y9 G% R0 U* \
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, p0 p9 ^* x* p糟鸡翅
; f% `/ _% z8 X- ~原料：鸡翅 糟坊
$ _; D6 N; o5 p9 W2 s+ p( N, Z调料：盐 葱姜
# E, I0 ]2 c$ }5 h1 P4 s0 }9 Y" ~% H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 q, O/ V5 V1 l' b7 h( W" `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ n# S- w! E1 f1 ^5 v b* V4 b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- x( O& ^' k3 ^+ c0 D+ m4 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
" K2 Z0 B; d+ J. ^原料：鸡翅 . J. F* k v+ S0 H% M M0 G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # i p. K! a5 ^! C/ h2 _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 \) [0 z% s" N2 @1 Y4 I" S% L1 U4 y0 p! S+ M3 [
- x1 m0 U: c: K8 }4 O2 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. @) @, l2 g5 o
- q: O! p: P( i: H" F5 G香菇蒸鸡翅
. j4 f* K- J$ i5 f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% ?2 m G+ }+ M4 i2 R1 @/ {* A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 m, A& S' {& q- o7 J1 U9 F4 g7 q
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香醋鸡翅 / C# R% F7 ]. ?6 h- w& j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 V, g4 a9 E2 s) x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( y6 R- B: U& `4 N) t
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( P$ I( A* ~1 U/ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
6 C( g5 g5 R# ^1 C原料：鸡中翅12只，香橙2个
! a4 m$ f* R& N, E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 _ L. A9 w% c& ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& D: N1 u8 Y5 l& Y: f" c! ?做法：
M( Z% Q/ y# z& ~: t O$ p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * f3 H9 N& \6 E2 e+ c, j: b \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : e& I7 `( v* n1 a' l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 U2 \, f8 N1 a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! {1 i- u5 ~* |' K6 c) O
0 V$ V0 ]- T/ ~# O4 v. S8 r k7 l9 Y' t+ e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
E9 s4 {$ w l4 W4 ~7 Z
) g& R1 a+ r6 k脱骨烤鸡翅： 0 U3 C6 h* L+ ^! t w6 f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! i! N: z0 Z* A( P0 P+ _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # }$ k# ^8 C. n& c9 k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 d: X5 n7 O7 n- J* n: F5 v0 `3 a0 p4 k) M1 g! b
) U& G( F/ P) S% t3 p: s6 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
% ]* B- T0 ]/ C& R7 T
& u1 F8 G& z: @蒜香五味鸡翅# b+ S5 A: Q2 ]1 P) c5 ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' K$ J4 y3 ~+ [9 n! d7 m' p/ C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! h- `4 D$ U. S1 r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( M7 ~) s5 W1 \! S( o A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; r2 X+ e6 @6 W: I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + I" q" C5 W9 ~: m% Q/ g% |) L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" J# j( ^8 e" S2 s5 i9 J8 o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ d- ]0 z2 N/ n5 R: E" o; W4 @9 T
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& W5 [# q2 \8 l F3 ~) m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 I; l0 g, g$ X+ A3 f( F, _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 X: T; U9 \9 o; |做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 f" Z$ x) J' N! X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 p: J2 }4 W+ J N# n4 P4 m9 J3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ @6 x- o+ m! `9 q9 g
; S* C% e' W9 p( a9 X& T4 d三杯鸡翅 % H' ^+ @ ?1 }5 [/ i0 W
主料：鸡翅 + P1 @0 j! e! P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# t' A4 n/ X0 { F. X0 y1 S2 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
% u# e/ [( c* O: `1 l8 y! n主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ r# l) K, h7 J; V# Y* L做法：
9 i4 Z" E/ p. \" I; b( Q8 B5 A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 l! M( G% j& V3 z* D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 \7 B) h: M4 ~9 z1 V$ B* b
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) D$ K$ z* Z5 T( T1 K
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; m4 B& Y- |& T$ ~( K; ^8 ?2 W[1楼]：. i4 q2 v8 @4 L, M
青椒鸡翅 & Y) h y9 N! `3 L/ ]% b
原料:鸡中翅,牛角青椒 % W/ t) j9 u# S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * } U, M: }1 k( E. Y
做法: 3 w- y( U6 O8 {3 R( X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ E6 J! H! @& }2 `2.青椒切圈
+ R- V C0 `- D, y) N# {( [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 r3 A- v! n' ]" D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 H# F+ q4 [4 O( o( P: r4 m9 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 v- y0 g4 g' V& B1 R8 I/ j
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 ]% t) k+ d, Z7 E5 d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
g8 W8 m- _( }0 I8.加入配料翻炒 7 Y% j; Z! b$ o# q2 X5 e9 v6 v! ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. a7 n( a' G; }) L3 p* i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% m6 i$ _* d5 b ^[3楼]：' b0 {3 A9 \% U4 J0 k
啤酒鸡翅 6 \3 \* p" C& X: v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 F2 _" i- o3 v% ?: K
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; `/ } ]% M& p. j) b% ?' ~1 D: f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! o- q) J; G2 A- i, z% i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& }$ i8 m7 r1 w- E6 D
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魔芋鸡翅 E& e) Q: z# W% \5 a% n. W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 T- D& h4 g: M& c* |7 ^8 L
调味料：
% g2 L1 u B; d1 E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 t8 ^% F& X6 ?6 K
做法：
6 B: ]5 O1 n' u3 o# F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & a( \3 k: R* _1 ^5 f1 \7 b- z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 W2 ~; m6 i% K# b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' z v: D$ |* m' J$ D* ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! ^8 \ t2 C: r7 p* S5 Q1 k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 R, n, ^* O \5 f% I* Q% u
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( r/ x: B" w [7 y. [' A. I
[6楼]：8 k' h# E8 e- B" Y p* O4 @6 [
蜜汁鸡翅 " x# a3 z9 f$ }: j4 W% N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / L% F2 B: u3 t6 [. \
做法： # @, o3 l8 f" J0 m9 e4 `/ a# m( P* a; O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . H, P1 Q& J- }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : }: y6 u) y; ]& _' A( b4 w4 S5 n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ U( U# V% l# t) n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 F# B+ K3 @6 N. d A# f' h2 S玛瑙鸡翅 6 L9 {$ P6 {: U/ [) z! J5 k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 o7 i0 e, |- {
做法：
% k# M* M/ k9 z e. d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- O9 ^, B% I# j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % g) q8 k- Z0 M/ I4 f: x, F+ H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % l, v" L7 I3 m% |+ V% z* y! Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) a& k8 [+ ~5 |! H
, [( z( C" h7 w9 q1 [: \
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* t# ?0 h# O) ^0 h I& A+ i3 M( L: ?3 w0 m4 l1 H/ m
* ]+ G. Z6 `5 x
( p: J$ q$ a/ W7 n龙眼鸡翅
. V, A K9 Q( l# X" b3 a$ J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 d! F# \! E. N6 y" |! M/ j做法：
, j1 i+ T: B2 P( y7 [1 |" O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - u2 E I6 z+ O1 b0 @. r; o- E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. _* `6 x: H/ j3 S9 J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 [" }" i8 X. n
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' I: Q7 D3 ^8 }# b( r$ h
' }4 _5 Z x! h- J# t# c8 ^; P1 T. X+ X
2 ^5 H( x( e# z1 d( m9 V可乐鸡翅
) c( B% o& w! b( F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
% j. Q- `# W5 v8 H9 {/ d1 A' c4 Z; `" E9 g6 v+ o+ O$ t
1 T& {. i" m5 ]5 O1 z9 x; c! o0 [4 v2 A T M0 o
烤鸡翅
' p, P7 x4 _0 _ Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 }9 r' Y: j0 m( M U' r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 x# o. e; v$ C
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咖喱鸡翅
' j }5 X/ L% t' g0 b( h* m主料：鸡翅
9 d! T* G: V! D辅料：熟土豆、青豆
/ K# G% y* J8 s( i: \8 U$ N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 V5 ^. E4 E' N" b做法 + `9 R5 _$ N; J! r7 i) X* R3 a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % S5 P$ `! {# m0 y6 ^% I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 Y, k: o$ U: j- w; ^
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54