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 9 t& ?% H1 @+ l' W( V! Y! ~0 P
+ F' M: p' Z+ f2 E孜然鸡翅 . |: l6 R0 B2 L+ x3 v- Y. C+ F
用料：鸡翅 孜然 香菜
. u, z5 z4 c# Z$ n! `" z7 T0 y% }做法：
8 I) ?. p& e9 q' G! G2 d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' s$ |. ?4 P( z5 ^+ A) x/ V$ N) t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 x. ?" g& }2 A0 f; g; i3 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* i% }6 H, K7 E- i, k+ n1 v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% ?, g1 A, H% S! x' `0 l) g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% X, e8 ~0 B+ }: y* j, \* d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
j4 S3 O8 s# {6 N/ j; o2 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! ^6 c$ t/ X8 l' k! `; r" ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + U( B* l t* S+ f1 ^9 I2 N" u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" Y( h$ H# J% V" z9 P0 u7 C8 q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ `0 }+ Z( x( d* |# P# z
3 K: g2 K7 y' n; d: b
芝麻烤鸡翅
. L" p, h9 Q; @% {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - D- U. M0 U5 ^3 } i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* i" U5 g# y& q9 V B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 T* f0 h: P, i4 B( g T8 w" E
3 s) r9 B! ]' r7 E0 U" w8 Z* Y糟鸡翅 I3 L$ w! e6 D7 i' W: O
原料：鸡翅 糟坊
* R- V. K; g) f. ]6 o# D3 _9 Q调料：盐 葱姜 ( w$ u3 i8 r5 M7 h
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 \% O# z# t2 L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 }! ^: z4 U9 e8 P* p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) j h7 q( w. f4 V0 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], l- h* X/ W. h& l
2 h5 ~/ `* H3 k5 s: t/ b8 j1 h熏烤薄荷鸡翅
" S7 P/ O+ p9 |/ L原料：鸡翅
5 |4 O- b# n5 ?" C( ?: f! ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* V8 g# n7 X. H E4 F0 H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# \' N! U8 U$ x5 s8 j% I) i7 `
8 Y' O& d3 k; P7 K: J: ~' R$ [
8 Q: L1 Z, [( ]! \- W$ K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' Y# O! }! p' T1 i- R' k& D- ~
1 c( B: y' Z0 k5 v3 U香菇蒸鸡翅
z/ n5 q( S: Q3 U/ c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! P/ w( [" N/ u6 W# V5 x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- Z4 P/ H. H9 o2 U$ t! X9 i3 G, O5 D. t
! x, V' [* c o7 z; z9 O' K3 Y% J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 \8 I; W& b3 ~; m- c9 H3 f( R" u
9 M( p8 T5 }4 A6 w香醋鸡翅
\9 H+ ~% C# c: r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 a* g6 \+ p* V) u8 v8 A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( e# g) j5 E. T5 M* Y5 C# ]% W- b F- O" H! o5 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- @& I" }% ?8 u1 u9 X8 R9 T( S* _
/ x( _$ X M* W5 Z7 B香橙鸡翅
4 l- F) |3 q; K" t, N3 O原料：鸡中翅12只，香橙2个
! L0 d2 [" x2 d/ N' m- f; B1 o' Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # t% n/ o5 i" e# _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 k! N. r0 y5 \* Z/ M" n* K做法：
0 ^% k L& [$ [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) Y9 y9 t2 ?' V0 B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 f# ^' Z W9 `; w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 ~$ ]5 c* P+ Q. B x) E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 T( A) a, n6 _, f8 x; D: T3 c9 T0 |
2 e% I$ B" l, }" \5 `4 c
5 |2 L6 x9 E* |: _; J) e3 H! K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# D! y( h& z4 i6 C5 s
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脱骨烤鸡翅：
6 \. _7 n6 g' G: g+ U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 o0 q% g' a. Q# d. q' Q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 c1 {- X b7 z$ [; A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" b2 s z2 q( W. n' V. `; G+ h3 T9 K. q/ W
& T3 p4 s7 P* R5 k, `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& U5 @! E, i: X' I4 l
- H* n% x' \1 C& \蒜香五味鸡翅/ Y; T1 a: S; |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 j, u, P% L+ H+ O' X6 P9 V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ E, u( z- h8 ?2 K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 p4 ^7 e; i$ [+ L- D- l" O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ f6 |0 q8 f7 e/ k+ {" P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 X7 O" c" ~# C8 W. l6 @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 J. }3 m2 ?* V, x! V, U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 [# F* j/ }& O; m
' j8 @# N- b2 Z& e) G4 J# r4 e; k$ }( S5 |- W2 O2 {7 f3 v. F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ `0 ~% Z( B2 r/ Z2 }2 W; \
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 W- B% @: f) P! c+ S" W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * D; b/ x, H( K$ v3 `# w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 u. }( |" ?5 A% {( |6 A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . U9 o6 ^9 U2 d9 m) E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 b' b$ a. E% a' R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 p# Y. c& O% D- r! I* C三杯鸡翅
6 Z" \3 `, G2 O主料：鸡翅
9 n0 h0 @# f( A Z8 O+ J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
1 _+ e0 ]- M$ f# {" }, ?! h7 H6 L, o4 l q& |
- Q9 v* ^ Q- T' k5 L/ {% |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 s. G2 }2 X$ O4 W
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惹味烤鸡翅
+ f ^. p: L9 b2 ?1 g; z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 U; C0 c! R4 z+ |5 N! G3 m做法： ! s# |' k7 G+ ]% k4 |; h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 L" u0 Z1 X) W: z( k. c$ m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 C f' X8 I. l& B- F
& I) M% R P' G$ A4 p8 D& q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 ?/ \4 J4 f3 s N, g2 R7 I/ t
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" G2 Y$ A( N! V" }* q: c
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+ P& `" g0 n+ K6 G7 V/ H6 q& M7 d+ I
[1楼]：
9 J. }3 ~8 U( `青椒鸡翅
4 b0 z# H8 m$ I" Z& x7 S g8 ~1 ^原料:鸡中翅,牛角青椒
/ t, L# d! G2 v9 } z N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" {" \; V0 k3 X5 G3 y做法:
5 }* H, b0 I/ R+ j7 g4 e+ I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 ]1 T! f6 x& C
2.青椒切圈 ' D9 x0 v/ F& |0 _2 `
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 U$ N$ X2 \" ^7 u+ J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . M K G3 O3 j9 t1 q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 n# E. @! q6 ^! Q1 u# {6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 n3 |( W4 r2 N, g7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 T# K" W1 @- g: ?4 \/ ^# G! N
8.加入配料翻炒 . d0 u. q$ u& X! S( C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & e0 |# i: \; s) z2 _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：& v2 }" X2 f4 n: C
啤酒鸡翅
5 g9 a1 }0 F M0 a+ M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# s6 F& c' @1 h; H6 }- S, d- B3 t
% y W2 h! D5 j% U! ?( w! }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
p/ n6 g9 r2 K# d二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 S& v- O5 ^/ i4 ]: y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 k' h/ a( [) ^: Z. c, Z
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魔芋鸡翅
8 I) E+ A) z i( ?! a6 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % P. O6 M$ D3 ~) U& k3 m/ |
调味料：
8 w6 Z8 }5 E2 i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ d {1 C: H* g$ S, Q4 z4 x做法：
' m6 q1 c+ }3 u2 n) y/ N( c1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ b" u0 E. T) ?( @' ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' i! T. M9 {. B7 \, h! e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / W4 x6 S) Q4 Q, v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 c- l r6 i5 [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : l6 q4 K' s& Y( ^! f
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[6楼]：! P2 k. H3 _" _* v& m E5 N
蜜汁鸡翅 1 G; f7 C. ?" _1 ~; N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 a+ A. N5 Q/ S6 w, s9 s做法：
7 p% Y! o: t( Y4 k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: w! z8 y% L% w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 U' c# n7 T4 w5 h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ Y+ N! G0 e& U& k5 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" p! p2 u; T. \ j
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玛瑙鸡翅
8 [8 c3 r7 m0 Z; c- S3 ?2 K7 f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( U- i. f9 B( M& y% J. P: g0 k9 A3 |
做法：
( Q5 o+ n- ^& b! @2 l9 k4 D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " d' V9 L" J: r. M, K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# L) r5 P2 y3 @' Z) S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ l8 r. r% j- K4 d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 S0 d, p3 U, A% ?4 Y D1 V
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. J) s$ C a& D" j. r; Y' d+ _ J$ L6 [& h; C: b
& ~: J8 p# k0 ]+ N4 m: G9 Z
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" \9 v1 J: y5 n" Z4 G+ _5 n' H
- v/ ?; s/ l6 c. f. x$ M龙眼鸡翅 3 L* u+ L9 i& t% A4 _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / E0 L2 Z& K# `) B- X2 F4 L1 \
做法： 4 A1 P$ M' ^9 E/ t& L i C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 j; Z# d7 L7 h7 h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - ~) J, _7 @! d j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. C- E. I4 D7 j1 J6 ` B
# S9 T4 k* R k c8 e/ H
2 }* {! z+ X, @ d- H: d可乐鸡翅$ F# n3 v; h, G2 R# _% V! _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * I8 G( M& q/ E$ X J+ {2 s% r
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; _& l& M/ F/ f6 z' z, Q0 m
烤鸡翅
; R) B# C: v% S0 {! q* t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 y9 V3 {9 } K) X7 _, S* n5 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; F- M9 R& E" Z Z7 L
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7 c0 ~, P( f% @ `
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2 A- ^. b3 ?+ i1 W( T咖喱鸡翅 3 c7 b0 e7 n: r+ A, h: a
主料：鸡翅 1 O1 x, ^2 w" I" S h" F2 M
辅料：熟土豆、青豆
. r# {2 k: m* w/ l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 ~/ R+ V& p' x8 D0 X- B
做法 % ]' N( t& o" u9 t8 v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 n* S3 _; b% v- {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], j% m% j c4 B' \5 O
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54