|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜7 y0 z' S% s6 t6 B7 B" m l! H/ o
1 U: v( o0 z% w% |8 Z1 o6 L
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, O9 b( L! }7 S. N- C7 U及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' z: V: `4 f. n, L" q) C除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- ?3 n: d3 B. t; y; B' k1 c而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; X+ [3 l, m! Y6 q. C
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: z( L4 P" F0 z3 `- w4 J! k( b6 `" W, z1 H& l, a3 D
' I* p0 ]7 v7 i$ [, H
! I' ~3 v* c1 O' s4 v4 x, y[u]泰廚班底主理[/u]
& o+ c/ T* F) X" z+ R+ Z* [
6 t. X) G6 l$ m' K [ K
) ~1 s- ^6 U8 o* J6 x% J; i小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
7 y1 _- a1 W& k7 _坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% u" r6 l2 z7 k; ?5 ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 K' {3 T! o( H# C* O# b
4 P% w$ U$ M2 |7 s; ]# p
. l4 W% Z! T- S簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) C, W8 }$ F6 C
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, j% q& g9 u( k7 g" \9 J6 f0 K) X咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' I4 N( Y0 i% r$ R
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% ^5 X' y: G; m1 f0 \6 C要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ b8 @( W% u6 ^" {/ u8 ?+ H, q4 H+ m# ]( p( Z% u
- L4 h/ _+ C. e4 q- {9 `: L0 V4 v
8 `, p8 [+ O/ O/ h[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ D I! B6 E" V( ?0 f: B/ V
/ R5 o6 F* _! U* o! s/ m
* @: W8 h7 r+ }6 G1 \( G( W余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 ]' ?9 B( I% K8 h那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。5 ]: J1 M6 h+ @( y
0 e5 c3 Z0 W" @! n2 q9 ^0 ?6 u1 z& p( W/ Y* i; d* n' ?
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，9 @ n: G8 f+ e. R. g
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ g# V& J9 t7 N; i/ G7 T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 D% C& ]7 b1 j6 E2 _7 j# h這也是阿 Tu 的心思所在。
+ {& z3 A1 ?5 I; f% h/ `/ Q! p* W" v3 M1 a/ r, a" K" ]3 O/ t. T
# {4 T7 V6 E. `/ r Z/ \
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ J1 m9 {; ~: P8 ?7 z' q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 A7 P9 X. R$ `+ X1 N: g6 C! V/ }; V7 h' Y+ q4 D$ h" q
2 Y4 a" Z2 |+ J' x" q; n
[u]Ken哥推介[/u], Z1 c* N+ H( {
! @8 }" ]6 _( [4 D. C3 t1 N
. l* @0 K1 t& Y0 m
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]) B0 l9 h: k B% _' I0 u0 K# l
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、3 N% V2 }. M& I9 d
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
! ?9 ` C$ x5 l. n: b4 F. T8 [6 }/ e D' d1 ]( }* R
( K; G2 W& ?" K( Q! G- i8 [% d
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 ^ K# p A9 u6 s7 A
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
- C4 u+ u$ W! [- {( M1 ` p: w9 U
' X y E4 {, s5 i, Z- @
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ C- x' \- W( m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。- W% h ~ G$ u* a
; i2 F, ]- ?) `: x0 ~' e5 ]
5 Z% `$ }# t7 t u( q4 ~
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]0 b, M: X5 V: L6 C' B: I
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' q! s$ a* }7 D8 V3 `- \醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
0 @$ g$ j9 P0 b, _5 K: J
- X+ B# O5 c0 H2 X/ ^+ _" Y+ s0 ~9 Z2 [' I2 W4 i! a2 e! r
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]( q9 \' H3 s6 @5 }' p
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 n1 X# L' c( t6 N0 Y點上微辣的汁料，惹味無比。4 ]* P' j# Q e% _1 Q( h
' i2 o0 J; X, X u9 ~
/ ~! x& D8 s+ o* k3 Q# H[u]香茅豬扒 $48[/u]& R" M9 h( S, u; Z
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
' N& U- [- `# u4 _* a葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
! }& {! G) b R: t3 f9 u8 ^2 ]: D9 m% m7 n$ `) X" @
$ C* U, U9 @- k4 i
[u][b]泰串餐廳4 w2 k2 ~! {- Z6 Z7 q A* @8 P
地址﹕佐敦廟街228號地下 u9 l& a; k% L! w( B9 y
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 x e0 M$ B6 @2 \2 X3 Z" D! e# b% I, V
i0 A B F* r0 G1 v6 O
% }% L+ m, O, M8 ~5 J( m$ _. t
( y# F+ o7 R! W
6 A, ]# V' U+ ?" L# C }
5 g5 P, I& V1 @6 K 7 C' G( X# o+ o7 Q& N
+ r, `8 |+ e( m9 z1 q0 S0 T5 X, r& X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. F2 @' W& I5 h3 O! w& \# g: W( t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& e( G' @: v9 s+ Z8 |% w( b5 B5 n
6 S. U& h. m; l& F, a- \5 Y, X. m( z6 e* ?# Z
' f$ v* w+ ^: i, Q9 T, U招牌海南雞 $80/半隻$ }, `7 ]" h" }# P$ X$ I0 B
( T: t5 M; l" Y: X3 a
0 m: g" M: r4 M! I1 ]9 A
! w2 Z, j; @1 J( [; b: w0 V/ n& Y: A0 E+ M' {/ l+ F
1 ?" H2 {. p! R. i
. e- i: C& B3 j/ h0 ]6 r' Q4 H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, M2 C9 q% ?$ S4 U: P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 r7 }# n( j8 B% \. U& Z
# {3 S+ e5 G) i5 u' ~
3 B0 n2 |) \' J( B# a M9 D3 U
3 c) z# N+ ^+ Q$ p& p; Q( @% y青咖喱南瓜雞 $58* _# F$ V6 f" g( N+ \4 r4 m
; ?- ]3 c$ r- V& C' f
t q/ Z7 b; I; A1 w1 u# D8 N: z# t2 l
! Q/ c" q7 k: N; S, `% J
2 q; N" o. f& g/ [3 P( f
$ h& y, M8 r( n9 U* ^8 I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ h! Y# L) k0 ^, G% K( B
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- T# |5 M) J. J; ?( @1 W
8 K% F" x" T# A7 ~ c2 `8 C1 v- b' h
( `8 {. N/ X7 o$ y% P. y! |8 ?6 G4 s$ g- s9 ^# p' p$ U9 \' U
串燒沙嗲雞 $488 B0 {. i4 a6 y) J l* z
- W& A9 J5 ?! W, [: v, Y
q# d/ b. B, B, b$ X4 h$ |- Q3 Z3 K% ^% ]
+ h5 h* W0 ~5 f" O" q+ ~
4 c, L6 h; j# ]% h/ ~$ x
( I, H5 j, z+ P
, \$ U8 P6 Z1 z% o; \* F
. Y1 i5 O5 K" l- M6 D* r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! E/ U; L8 K' V" B% [* v; k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& O5 _& C1 f' t i& b* k6 Q3 j3 Q7 F/ Q
3 b, W" _6 W; G+ M7 D
* c f! w$ Z3 y+ g2 \$ p: ]炭燒豬頸肉 $420 z3 ]: c6 @" y. B/ n
' r6 {/ f2 @& u: q+ h
9 U/ G0 [5 E. g; ^- S
, T# C7 |9 a! T7 D+ x$ A
" a5 v4 A. h8 t) j0 V# Z7 k( d E2 g6 I3 [
4 n- {/ f5 x# a" _8 f; K( G# z& S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ i8 g: U' i4 t; `" ~* X, B5 t0 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 a$ L" @9 ^- d. n9 S+ s0 i4 V. p" T# Z ~
& E. r4 R$ F7 c: K
+ c. q4 N* C1 l0 f( L- l2 B# x! n5 W
香茅豬扒 $48+ t+ d" y' I; v2 N7 N
8 z: f1 h. x1 Q
1 ?( I0 Z/ y1 z! D2 D
* K$ Z+ ~( K" s9 N5 i; e0 H( r: n7 D/ m n' o6 ?) T7 w ?
1 \6 h6 {" { f: I8 z- |! I) X: Z8 F3 k- W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
b. e# Y' @- O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 `+ C: G8 Q( b8 }8 g: R5 a& |" y
/ a2 n3 @! `+ K( Y# Z* L! A# K8 W9 p& h, r$ F8 g7 f$ V
# z1 u: A: r% v: t7 s0 d4 f R. J8 }( s泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!