|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 q+ I! r$ G- c7 `5 a, o; r- p3 c
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 M# H% z7 M1 V2 l# ?0 _, X5 v7 J9 o
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& j) k8 E' \: i# n* D2 A
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, p3 B" A3 d: k4 @( U2 s8 ?( H而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
" U! N. ^* {* r% X4 c% h/ G \1 a! G各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 J. X! p- _9 i
: t% i7 ^ K. E3 X* W7 ]# n4 M R! A5 q5 H
( v) V9 N% ^3 Z[u]泰廚班底主理[/u] ! H( f3 W7 J' q' g0 a7 a
6 ?7 F; g' |) Y9 Z/ s/ W" ?; ~% y5 `# N; r( x7 [, n$ ?# }
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( Z# d1 }9 G4 [7 \. A* _* W坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" K% ~1 l+ e$ k3 n" Q2 T
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 N; M" r3 I2 Y
! q7 o5 `1 _% P1 T4 ]- w( q' k2 N' S g3 @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，* I3 K- W# G. Z4 m
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 |5 P% _' u- h: W3 N$ a, L; J咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、5 D6 P. Y! Q) E! \: j+ Y
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 Q8 ^/ {3 r9 U, i; e" b5 z
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) C( G) h0 m8 R" o
3 x2 K) _0 C S3 K8 k
! o n! }& F8 K% T5 x& _6 e1 m8 ~$ c
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
' u1 b/ s& S9 @- B( {" `0 P* f3 X" g
3 x$ |$ |- o; R" i# }% d8 q# @
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& \( u& O$ S1 m4 r0 V( O+ {
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% F) L6 Z9 i; a: o$ o5 @+ \$ o
) r) ?3 w" z, ^/ v- v/ V
# M3 W- f5 l2 \6 J+ e( h9 |餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，, t& d0 C3 h: E+ R3 H
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- t/ C6 R. P$ I9 }& u
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，/ T1 W/ U5 I( r$ _
這也是阿 Tu 的心思所在。! l0 X! o/ W& K; P; Q( B2 {
; x5 K" Z8 |' ~, V: ]5 E+ K. n/ v. b& c0 {
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, C3 t( ]- \: F所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。9 m9 @8 L9 |) S$ I$ U v
$ s+ \: n+ |% E7 N9 @% G
8 c: {" y2 ]9 c- p" [
[u]Ken哥推介[/u]# Q! z& P. b; w) \- p
8 b% J% C p% f3 ?; Y6 Y% v4 j
' y L9 x/ ~: b! d
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( Z s8 G8 W* \+ U8 W; o1 k約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' M- L3 d3 m# B: ]8 k% [9 b% `薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
* B o( E5 H; _; B% B% I' o2 q/ v2 C* e7 \1 k) Y6 s) T
6 I! B. Q, |( j- k. M, E
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 S! o% A' E- X d
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
/ Y+ p# Z* \ M% w, l. r: L! }# @/ L2 q c, ?
. U7 n/ q# W( R4 K, f$ C
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]: s$ P9 c; @4 j" Q
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
! a. q5 M, ~& C' s( G Z, x( ]( z! C
* ~9 c* o& ]* P. G
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
5 G+ G, `. g( q* Q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* Y8 _- E) Y/ ]
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。! C% d' J/ J; Y+ ?
. a5 V: L5 O2 `3 I0 E/ o7 }' y- B: ^" u( K2 _' M8 G$ i
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ P0 T( H; L! f, H7 e4 l嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. o" m9 c4 ] i; F3 ~點上微辣的汁料，惹味無比。
0 S! y/ E6 ~0 Q k% G `: a; S4 R# m6 R' u7 \
2 u1 R+ Y) H& u8 H8 \[u]香茅豬扒 $48[/u]
" N9 V4 f: X' O# e) v8 S6 _, D泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、* f2 f. Z5 H1 M; w% q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ I; y) u& Z6 ]; l* J0 L/ k+ H( Q$ E! r
; c: Q' D* }! d6 B
[u][b]泰串餐廳
7 q; y0 E4 E& h! I地址﹕佐敦廟街228號地下
. z' [+ Q/ E0 b0 s8 N$ P9 }5 H查詢﹕2264 8383[/b][/u]. v- C" n$ B" E5 T" A, ?# f
8 v' z, `3 L" i" ^
9 g, K8 O$ }* X+ P9 x# T, M
6 B# ~; d$ I7 w! q) B- ~
+ F# I$ P8 r3 T* ^% g! i) N, Y7 q' T8 [5 T7 Q( k% }" H/ v0 V4 F R
8 q2 C f" @: S% q1 y7 h% }
0 x* J; c/ z9 t% ]( E
4 f3 G) Y1 F' `: h[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ J% @* N& |& b+ ]& A- \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. r% D5 @: t1 B# Z1 l. H7 n. g2 a0 S+ g5 n/ k
: n J) H X$ n: F4 l
) O5 y7 M! f7 H1 d: C招牌海南雞 $80/半隻
( g. z- L Q6 \$ j) E a
) D' n2 h1 X: O1 c+ [" x# E% n: ]% ~ d" p1 Q' F
: R3 r* |" p( @: A' t/ S, C5 s5 k+ M8 ~+ ] B, w
1 X% X" [; c% d- H8 |
2 t; P3 R0 @" n2 Y! x# m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 V* Q" v% |; W- v q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 T* L4 v# T, d2 b1 R/ X# j4 |7 N7 ~/ C/ g
5 C+ K3 ^- h' J" a' M: M/ o0 x# s' w; e! m7 R, P
青咖喱南瓜雞 $58, n" H% h4 T+ W0 h
6 G" Q; W ?0 b% k
- g- B- I, C: t$ H! n7 H
' G2 L1 F9 ` S5 V; |; t. s6 Z* T- c& H
. A( d' t k; F/ |3 V" p
) Q$ c, d2 I$ E' U0 R( I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 S0 q" S* M9 i! d5 T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& ?- |. k7 i2 \3 F0 U8 @
3 R2 P! _/ n1 d* [: a; z+ X$ [+ }3 j+ n
3 I; S* o3 M7 a4 b9 b% j/ H
串燒沙嗲雞 $48. p1 s7 j+ Z/ g
1 x! e4 o1 ]" \! Y! M+ I
. R6 x' j. Q/ B! N) F$ d+ j6 i f
1 _& h s( R( W* g. q0 X* B
, ^+ w* U# K% G- x7 z) B1 q% {( r* E5 N+ t5 m
* ?# i0 z: c5 z5 u, U0 A9 ?8 \1 s0 a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 D+ Q0 o& E* E% L4 k) P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: F" g4 Z7 H6 V2 L
) l5 g1 l; N( Y* q# W. q; x/ I' m, k% G+ s" p
. j/ L5 M# Q1 d: W- i9 m
炭燒豬頸肉 $42* o/ Q# `- ]% v8 q
$ u2 {- k Z) q; O' R2 k% P) V* n% n5 T, p
: q) E7 ]6 x" m$ T) B3 J: f
3 J8 Q! F' z/ f g) y
# F" a' M! `* d' Q7 m0 Z( {+ [# b# O7 Q# |; o% g3 A. M3 y4 c) V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. p3 D \# T% n, U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ X( Z: v" h6 z ^% w3 L" e
6 k8 X E2 ]" T% s3 S7 D2 a! a# Z
1 [0 }; e* b& y3 X c
香茅豬扒 $48) |2 \: P9 X$ t) \
9 j+ k7 W0 q# r0 s% b9 [
! J$ Z3 g/ _" @! r7 v& ?% \* E) `( @/ G& u' Z
. @ a, Z2 i! L4 d& f5 C5 ]
3 p; x0 G& T' L- O9 p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" e. X, `8 m1 j, Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 Z4 M7 E5 G; Q. R5 d% \! X' O* x6 E+ A
9 x8 s1 s4 j" b6 p6 }5 v1 Y
! r- y1 Y O4 h0 Z( T
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!